dimanche 19 avril 2015

TODAY ... IS DAY OFF !

Today is a day ‘’Off’’ !

Il me semble me souvenir que mes enfants m’ont dit hier ‘’Papa, nous n’avons pas classes demain’’, mais sans plus et je dois avouer ne pas y avoir prêté plus d’attention.
Il faut dire que les ‘’Chinois’’ sont peu nombreux à Ternate !


Il en est de même pour les ‘’Tsinoy’’, ces philippins descendants de Chinois et qui généralement ne se mélangent que peu avec la population locale, avec ceux que l’on pourrait nommer ‘’les Philippins d’origine’’.
Les Philippines se trouvent sur la route maritime qui reliait directement la Chine à l’Est de l’archipel Indonésien, îles d’où provenaient les bois précieux et les épices hautement appréciés par les Chinois.

Ces derniers s’étaient donc installés, bien avant l’arrivée des Espagnols, en un endroit qui allait plus tard s’appeler Manille. Comme tous bons Chinois, ils y exerçaient les métiers du commerce.

A l’arrivée des Espagnols, la population chinoise de Manille, ville fondée en 1571, est estimée entre six à dix mille individus. Ce qui représente le double d’autres villes de la région, comme Ayutthaya au Siam, Banten et Batavia à Java ou Hoi An au Vietnam. Binondo, située dans le vieux Manille, est la plus ancienne ‘’Chinatown’’ au monde.

La présence de marchands chinois sur l’île de Mindoro, est attestée par des écrits dès l’an 892.

De nos jours, l’on estime à un pourcent la population philippine d’origine cent pour cent chinoise (ce qui nous donne tout de même un million d’individus).

Le Nouvel An Chinois.
Le Niangao, nin gou en cantonais, que l’on traduit parfois par le gâteau du nouvel an chinois, est préparé à partir de riz gluant, ingrédient largement utilisé dans la cuisine chinoise.


Bien qu’il puisse être mangé tout au long de l’année, il est traditionnellement plus populaire durant la période du nouvel an chinois et du Duanwu Festival. Manger du Niangao est considéré porter chance dans la tradition chinoise.

Ce gâteau est censé être offert à la cuisine du Dieu, avec pour objectif que la bouche de ce dernier sera bloquée par le riz gluant et qu’il ne pourra dire des choses désagréables au sujet de la famille devant l’Empereur de jade.

L'Empereur de jade ou Yuhuang Dadi 玉皇大帝, est un dieu chinois d'origine taoïste qui régit les autres dieux, lié au Ciel et à la souveraineté. Il assure en fait cette fonction en concurrence avec Tiangong, le Seigneur du ciel, divinité beaucoup plus ancienne qu'il tend à absorber ; Tiangong devient alors une de ses appellations. Comme tous les dieux importants, il possède d'autres noms moins courants, titres donnés par le clergé taoïste ou l'administration impériale.

Les célébrations du Nouvel An Chinois n’ont qu’un faible impacte sur le reste de la population philippine.
Néanmoins, pour ceux qui seraient intéressés, je vous invite à faire un petit tour du côté de Binondo durant cette période. Là, des Chinois sont engagés dans des festivités qui demeurent impénétrables au profane.

Les échanges et offrandes de ‘’Tikoy’’ entre partenaires commerciaux, ce gâteau de riz brun gluant et collant, qui doit être présenté dans une boîte rouge vif, n’est le plus souvent qu’une tradition, une coutume dirons nous. Car nous sommes loin, très loin même d’un plat gastronomique. 

Ce gâteau pourrait être éventuellement utilisé par un maçon pour assembler des blocs de parpaings, voire par un couvreur pour réparer des tuiles sur une toiture. Ceci pour vous donner une idée de la texture, maintenant pour le goût… essayez vous-même. 


Participer aux festivités du nouvel an chinois, c’est également montrer son appartenance à la communauté. Bien que depuis quelques années la célébration soit devenue plus œcuménique. Plus besoin de prouver sa lignée, plus besoin de prouver que l’on est un quart chinois du côté de la mère et dix pour cent du côté du père, désormais tout un chacun peut participer aux festivités.

Le nouvel an chinois, célébré le 19 février dernier, ouvre l’ère de la chèvre de bois, l’élément. C’est le début de l’an 4713 du calendrier chinois et de l’an 2142 du calendrier bouddhiste. Certains disent que c’est également l’année du mouton et du bouc.

Le gouvernement philippin a décrété le Nouvel An chinois jour chômé sur l’ensemble de l’archipel.
Je pense que c’est une erreur. Non seulement il y a trop de jours chômés au pays des 7.107 îles, ce qui ralentit inutilement le commerce et les affaires, mais cela met également en lumière la communauté chinoise, un peu comme si cette dernière était différente du reste de la population.

Contrairement au Ramadan, qui est une pratique religieuse, le nouvel an chinois est avant tout un festival, festival qui n’a aucun rapport avec une religion, donc une pratique laïque.

Le gouvernement se plierait-il à la prééminence de l’élite financière du pays ?

Mais si l’on observe bien ce qui se passe désormais lors de la célébration du Nouvel An chinois, il apparait que, malgré l’influence généralisée de la Chine dans la région, le festival soit sorti de ses murs et des cercles traditionnels familiaux. La fête semble plus ouverte.

L’on observe que le traditionnel Tikoy, présenté dans sa boîte rouge vif, un gâteau collant qui symbolise le fait que la famille doit demeurer soudée, est peu à peu remplacé par des poissons moulés qui présentent des couleurs chatoyantes.


La salade

La grande nouveauté cette année vient du fait que de nombreux restaurants ont adopté le Yu sang, un plat historique, mais atypique, qui connaît une renaissance soudaine. C’est une sorte de sashimi de saumon, que chacun prépare en salade en y ajoutant et mélangeant les ingrédients de son choix.

S’il est un des plats traditionnels parmi les migrants chinois à Singapour et en Malaisie, il ne fait pas vraiment partie du répertoire Fujian ou cantonais. Je ne l’ai pas testé, mais j’ai fait le tour des grands restaurants de la capitale afin de savoir ce qui était au menu cette année.  

Tous les grands hôtels de la capitale possèdent des restaurants gastronomiques de haut de gamme.
Les clients ‘’Chinois’’, qui détiennent soixante pour cent de la richesse du pays, y sont les bienvenus. À l’occasion du nouvel an chinois, ces derniers, car il faut montrer que l’on a les moyens, vont inviter amis et membres de la famille dans ce qui se fait de mieux et souvent de plus cher.

L’année écoulée a vu l’arrivée de deux nouveaux compétiteurs sur la scène de la gastronomie chinoise :
Lung Hin au Marco Polo et Crystal Dragon à la City of Dreams.

Parmi les trente-sept cinq étoiles de la capitale, nous pouvons citer : l’Ascott Makati, le Peninsula, le Raffles, le Sofitel, le Solar Resort, les Shangri-la (Makati et EDSA), le Oakwood, le Maxim’s, le Marriott, le Manila Hôtel, le Mandarin Oriental, l’Intercontinental, l’Héritage hôtel (attention plus de Casino lors de mon dernier passage), le Fraser Place, sans oublier les Nikko, New word, Hyatt, etc. 

Je tiens à souligner, pour les nouveaux arrivants, pour ceux qui penseraient encore arriver dans un pays en voie de développement, voire de sous-développement, à savoir entre jungle et brousse, que rien que dans la capitale l’on trouve 35 hôtels 5 étoiles, 47 quatre étoiles, que les 3 étoiles sont légion et que par contre, pour les routards, il est beaucoup plus difficile de se loger.


En un sens l’on peut dire que Lung Hin et Crystal Dragon sont similaires aux Shangri-La et anciennement au Mandarin, dans la mesure où ils apportent une façon plus moderne, internationale et novatrice de célébrer le festival.

Les menus proposés au Shang Palace commencent à 19.888 pesos et montent jusqu’à 66.688 pesos, je précise pour dix personnes tout de même. A ce prix l’on trouve ce qui se fait de mieux dans la cuisine traditionnelle chinoise : l’ormeau, le homard, le concombre de mer, le canard laqué, l’équivalent chinois du foie gras truffé, etc.

A noter que l’aileron de requin a totalement disparu de tous les restaurants mentionnés dans ce billet.

Le menu le plus cher au Crystal Dragon s'affiche à 6.888 pesos par tête de type, ceci pour un minimum de quatre couverts ; ce qui fait tout de même plus de € 140 par personne. Je précise sans les alcools et quand on connait le goût de nos amis Chinois pour les cognacs de haut de gamme, l'addition peut rapidement atteindre des sommets himalayens. 

 Le huit est considéré, dans la numérologie chinoise, comme le chiffre qui porte chance, il est suivi de très près par le six, ce qui explique, en partie tout du moins, les prix des menus.
  
Si le nouveau menu du Crystal Dragon a plus de huit dans son prix, il semble avoir moins de plats que son concurrent du Shangri-La Makati et le menu ‘’Bonheur’’ à 3.680 pesos par personne semble plus convainquant.

Sauf à avoir réservé bien à l’avance, sachez qu’il ne reste aucune place de libre dans ces grands restaurants. Mais peut-être aurez-vous plus de chance en vous rabattant sur un de ces excellents restaurants chinois que l’on trouve, en cherchant bien, dans le quartier de Binondo.

Mais ce qui est le plus important, plus important que l’ormeau, les huîtres ou les pâtés et même si les plats riment avec ‘’abondance’’ et ‘’prospérité’’, c’est le plaisir d’être ensemble, en famille, qui prime avant tout. En tenant compte du fait que, pour de nombreux Chinois, les amis sont la meilleure des familles.

A tous, une bonne et heureuse année de la chèvre… de bois.




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   des  milliers de plages de sable blanc, le soleil toute l’année ;
des montagnes qui culminent à plus de 3.000 mètres,
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Enquêtes et Investigations
                   Aux Philippines

samedi 20 décembre 2014

CONSTRUIRE ... AUX PHILIPPINES ! (Dossier 2)

Je viens de voir passer, sur Face book, le Bistrot je crois, une question au sujet de l’évacuation des eaux usées et pluviales lors de la construction d’une maison neuve. Je vous donne ici mon expérience au sujet de l’évacuation des eaux usées et pluviales, ainsi que de la réalisation d’une fosse septique de style local.


Dès le début du chantier du corps de bâtiment principal, un des ouvriers a eu pour tâche de creuser la fosse dans laquelle serait construite la fosse septique. La fosse septique, qui dispose de trois compartiments, a les dimensions suivantes : longueur trois (3, 00 m) mètres, largeur deux (2,00 m) mètres, profondeur deux mètres dix (2, 10 m).

Sur le fond, une dalle en béton renforcé d’un treillis de round bars (fers à béton) et d’une épaisseur de dix centimètres (10 cm). Les parois sont réalisées avec des ‘’hollow blocks’’ (parpaings de ciment) dune épaisseur de 10 centimètres  renforcés par des fers à béton. Il existe principalement deux dimensions pour les hollow blocks, quatre (4) et six (6) pouces. 

Environ 10 et 15 centimètres d’épaisseur. Les parois des trois cuves sont recouvertes d’un enduit ciment avec adjuvant du type Sika (nous avons trouvé du Sahara) pour l’étanchéité. Les fers à béton utilisés ont un diamètre de 10 mm et les espacements sur les parois sont de 50 centimètres, aussi bien verticalement qu’horizontalement. 

Le tout est recouvert d’une dalle en béton armé de 15 centimètres qui contient un additif d’étanchéité et qui est  percée de trois orifices de nettoyage. Visibles sur une des photos (50 x 50 cm).


Lors des orages de mousson et encore plus durant le passage d’un typhon, la quantité d’eau arrivant sur la toiture est considérable. Cette eau sera recueillie dans des puisards et dirigée, dans la mesure du possible (voisinage), dans un fossé situé en dehors du terrain. Le problème se pose pour ceux qui ont fait construire sur une ancienne rizière et qui sont entourés de champs. Durant la saison des pluies, le sol argileux des rizières n’absorbe absolument pas l’eau, cette eau stagne sur le terrain et les champs environnants.

Dans ce cas il vous faudra trouver une dépression ou en créer une, dépression qui entraînera l’eau vers un fossé, un  ruisseau, une rivière ou la mer. Comme il est de coutume, les eaux noires, celles des toilettes, iront directement dans la fosse septique, que l’on nomme ici ‘’Poso Negro’’. Les eaux pluviales, celles de lavage ainsi que celle des lavabos et douches, iront directement dans les puisards sans être traitées, avant d’être évacuées vers l’extérieur de la propriété.

Lorsque vous achetez un terrain dans une subdivision (un lotissement), le développeur est censé vous donner accès à un système de drainage, ce qui est un avantage comparé à un terrain qui se trouve au milieu de nulle part. Sauf dans les lotissements et quelques grandes villes, pas de ''tout à l’égout'' aux Philippines.


Dans notre cas, un système de puisards en béton et de canalisations de drainage en PVC (Ø 120 mm) entoure la maison. Il recueille l’eau des gouttières, ainsi que les eaux usées des douches, éviers et lavabos, eaux qui sont par la suite évacuées en dehors de la propriété par un système de deux canalisations PVC Ø 120 mm. Dix (10) descentes des eaux pluviales (gouttières en PVC Ø 100) pour une surface de la toiture d’environ 250 m2.

Sur la photo, le tuyau de PVC orange (Ø 120 mm) qui se situe au-dessus, part d’une des toilettes pour aller directement vers la fosse septique. Ne pas oublier la pente… Trop pentue votre canalisation laissera des déchets dans la canalisation, tandis que l’eau se ruera dans la fosse septique. Pas assez de pente les déchets resteront dans la canalisation. La pente idéale se situe à environ deux centimètres et demi ((20 / 25 mm) par mètre linéaire de canalisation. 

Pour de la petite tuyauterie, la pente peut être plus accentuée, mais le minimum demeurant 25 mm par mètre linéaire de tuyau.

Ceci n’est généralement pas trop un problème aux Philippines, dans la mesure où, dans la majorité des cas, la fosse septique ne se trouve guère éloignée de la maison.
Maintenant, si votre fosse est éloignée de la maison, une sérieuse planification sera nécessaire.



Ne pas oublier que votre canalisation va partir après le siphon, qu’elle doit avoir une certaine pente et qu’elle doit arriver à un certain niveau dans la fosse septique, autrement le système ne fonctionnera pas ou mal. Tout ceci doit être calculé avant la construction, mise en concordance du niveau du sol des toilettes et de l’entrée de la canalisation dans la fosse septique.

Une fois que la maison et la fosse sont construites, il n’y a pas grand-chose à faire, sauf vivre avec ses erreurs. Fera mieux la prochaine fois !

Les tuyauteries des eaux grises, eaux usées des lavages, lavabos, éviers et évacuations de douches, seront réalisés en PVC orange d’un diamètre de cinq centimètres (Ø 50 mm) et rejoindront les puisards, avant d’être évacuées dans un fossé hors du terrain. Bien se souvenir que les eaux grises doivent rejoindre le système d’évacuation des eaux pluviales et surtout ne pas aller dans la fosse septique.


A cela, vous pouvez ajouter deux évent dans chacune des toilettes. Ces évents seront réalisés avec des tubes PVC de soixante-dix ou soixante-quinze millimètres (70 ou 75 mm). Ils passeront dans les murs et ressortiront au-dessus de la toiture.

Il existe plusieurs qualités de matériaux.
Certains coûtent le double, c’est le cas de la marque Atlanta si on la compare à National, les pipes Orangeburg semblent également de bonne qualité.


Si vous faites appel à un ‘’contractor’’, il y a de grandes chances que l’on vous facture de l’Atlanta, alors que c’est du National qui a été posé. Comme les pipes sont enterrées…

Donc et ce sera-là mon dernier conseil, soyez votre propre chef de chantier ou alors, faites appel à quelqu’un de toute confiance.




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jeudi 11 décembre 2014

SENDONG, PABLO, YOLANDA, RUBY ... POURQUOI ?

Changement climatique ?

Typhon Ruby, du 6 au 9 décembre 2014.
Ce typhon, qui n’en était plus un lors de son passage à Ternate, à tout de même fait quelques dégâts, principalement dans la région de Samar où il a effectué son premier atterrissage.
A Ternate ce n’était même plus une tempête tropicale (TS), mais une simple dépression tropicale (TD) avec un petit souffle de vent et un peu de pluie ; plus de 36 heures de pluie tout de même, ce qui est rare dans notre région.

Typhon vicieux, mais pas uniquement, qui a donné beaucoup de travail et certainement de soucis aux météorologues des principales agences du monde entier. C’est à coups d’ajustements journaliers, parfois heure par heure que leurs prévisions étaient modifiées.

Devenu typhon le2 décembre, Hagupit, Ruby pour son nom local, a été classé super typhon le 4 décembre, avant d’être rétrogradé en typhon de catégorie 4 le 5 décembre. Puis il fût à nouveau classé en catégorie 5 (super typhon), en fin de journée du 5. En abordant les côtes Est de l’archipel philippin il ne s’agissait plus que d’un typhon de catégorie 3 (le 6 décembre à 21 h 15, heure philippine).

Son premier atterrissage s’est effectué à proximité de la ville de Dolores, dans la province d’Estearn Samar.

En atteignant les côtes de Masbate lors de son second atterrissage, le 7 décembre dans la matinée, il ne s’agissait plus que d’un typhon de seconde catégorie.  

Le 8 décembre, Ruby faisait son troisième atterrissage à proximité de la ville de Torrijos sur l’île de Marinduque puis un quatrième atterrissage près de la ville de San Juan sur la province de Batangas avant que d’arriver à Looc sur l’île de Mindoro le 9 décembre à 05 h 00.


Selon la Croix Rouge philippine, au moins 21 personnes  ont été déclarées mortes, la majorité se sont noyées suite à la montée rapide des eaux. C’est plus spécialement dans la ville de Borongan, partie est de la province de Samar, que les personnes se sont laissées surprendre.

Il faut dire que le maximum de précaution avait été pris avec l’évacuation de plus d’un million de personnes dans les Visayas. Tacloban la ville la plus touchée durant le passage du super typhon Haiyan, Yolanda de son non local, s’était bien préparée. Néanmoins, les dégâts matériels sont importants.

Les nombreuses personnes qui vivaient encore sous des tentes ainsi que celles qui se trouvaient dans des abris temporaires, devront-être à nouveau relogées. Les nouveaux bâtiments de l’aéroport ont été gravement endommagés, les abris précaires sont à terre et de nombreux arbres ont souffert.

Ce sur quoi je souhaiterais attirer votre attention,  en insistant, c’est sur ce décalage de la saison des typhons, de ces violents typhons qui nous arrivent dessus en novembre et décembre.

Sendong (Washi), qui n’était pas un typhon selon la définition qui est faite de ce phénomène, mais une Tempête Tropicale sévère, a frappé le sud de Mindanao le 16 décembre 2001. Des vents au maximum de 95 km/h, mais de très fortes précipitations. Résultat entre 1.200 et 1.500 morts et disparus.

Après avoir ravagé une partie de Palau, Pablo (Bopha pour son nom international) atterrit sur la partie Sud-est de Mindanao le 3 décembre 2012. Il s’agit d’un super typhon de catégorie 5, apportant avec lui des vents de plus de 280 km/h. Le plus fort typhon jamais enregistré sur cette partie de l’archipel. Le bilan est lourd, 1.146 morts et 834 disparus.

Mindanao n’avait  pas connu de typhon depuis plus de 70 ans  avant l’arrivée de Pablo !



Le 28 novembre, c’est Haiyan, le plus fort typhon n’ayant jamais fait atterrissage, qui ravageait la partie Philippine des Visayas, laissant plus de 8.000 morts et disparus derrière lui.

Alors que depuis des générations il était constaté que la saison des typhons, aux Philippines, s’étendait de juin à septembre, depuis quelques années cette saison semble se prolonger jusque tard dans le mois de décembre.

-          Sendong, 16 décembre 2011,
-          Pablo, 3 décembre 2012,
-          Yolanda, 8 novembre 2013,
-          Ruby, 6 décembre 2014.

Alors qu’en début de saison une majorité des typhons remontent vers le nord avant de prendre la direction du Japon, ceux qui se forment en fin de saison et la saison s’allonge,  ont tendance à être de plus en plus violents et à frapper la partie sud des Philippines !

Changement climatique dû à l’activité humaine ?

Dans ce cas il serait grand temps de prendre des mesures radicales avant que des phénomènes encore plus destructeurs ne viennent mettre en péril une partie de la population mondiale.




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