LE POINT ... SUR BANTAYAN ET MALAPASCUA !

Situées directement sur le passage de Haiyan, le super typhon qui a ravagé d’est en ouest une partie du centre de l’archipel, les îles de Bantayan et de Malapascua ont particulièrement souffert.

Malapascua, une toute petite île du nord de Cebu, est avant tout un lieu dédié à la plongée. Le seul endroit au monde où il est possible de rencontrer régulièrement et ce tout au long de l’année, le requin Thresher.
Mais vous pourrez également y voir des raies Manta, des requins marteaux, des dormeurs, de nombreuses espèces de gros poissons pélagiques et plonger sur des épaves.

Voir mes billets à ce sujet :

 http://expatauxphilippines.blogspot.com/2010/09/iles-et-plongee-1.html
http://maretraiteauxphilippines.blogspot.com/2010/12/connaissez-vous-malapascua.html

Bantayan est plus farniente, avec  la longue plage de sable blanc de Santa-Fe, les balades autour de l’île, balades que je vous recommande de faire à pied (en partie tout du moins), après tout…  l’île n’est pas si grande.  

Un ami, qui revient d’un séjour de plusieurs semaines, m’a fait savoir que, si les plantations de cocotiers sont détruites à 70 %, les ‘’resorts’’ de Santa Fe sont à nouveau opérationnels.

Donc vous pouvez vous y rendre en toute confiance, vous ne dormirez pas à la belle étoile et il vous sera possible de vous ravitailler, vous ne mourrez pas de faim.

Il faut dire que les infrastructures de ces deux îles étaient peu développées et que le typhon n’a pas eu grand-chose à détruire, à ce niveau tout du moins. Si, au plus fort du typhon les portes et fenêtres des resorts ont explosées et que quelques toits se sont envolés, depuis tout ou presque a été remis en état.

Électricité, eau, liaisons téléphoniques et internet, tous ces services sont à nouveaux opérationnels.

L’ami Antoine, descendu au Coucou Bar et Hôtel, a été enchanté de son séjour à Santa Fe.

De plus comme il avait négocié un excellent prix avec le propriétaire belge… heureux qui comme Antoine a fait un long voyage, avant que de s’en retourner dans son île, plus fraîche en cette saison.

Le site officiel du Coucou Bar et hôtel  qui se trouve à Santa Fe,
http://wowbantayan.com/wowhome/index.php?page=zenith-restaurant

Pour vous donner une idée de ce qu’ont pu endurer les populations locales, je vous donne l’exemple du petit village du Sitio Patao, un village situé à la pointe extrême ouest de l’île.

Billet sur Bantayan Island, avant la catastrophe.
http://maretraiteauxphilippines.blogspot.com/2010/12/bantayan-island.html

Patao est un petit village qui compte environ cinq mille habitants et qui tous ou presque tirent leur revenus de la mer. Ce sont avant tout des pêcheurs et des gens qui vivent de la pêche. Pêche, transformation et  vente sont leurs principales occupations, leur gagne pain quotidien.

Durant les premiers jours, parfois les premières semaines qui ont suivi la catastrophe, les instances gouvernementales ont été incapables de venir au secours des gens des villages isolés. Les routes et voies de communication étant impraticables, la logistique n’a pas suivi. La violence du phénomène ayant tout détruit sur son passage. Plus ou peu de bateaux, de camions et autres véhicules encore en état de fonctionner.

Le village de Patao, à l’économie essentiellement tournée vers la mer, s’est pratiquement arrêté de vivre le 8 novembre 2013 ; plus de trente des navires de pêche ayant été réduits à l’état d’épaves.

Ces navires faisaient vivre plusieurs milliers d’habitants du village. Habitants qui approvisionnaient en poissons, crabes, crevettes et autres produits de la mer, de nombreux marchés situés sur la grande île de Cebu.

Plus de revenus, des prix qui grimpent en flèche, la vie n’a pas dû être facile pour les habitants de cette région.

Heureusement, le peuple philippin, habitué à ces catastrophes naturelles fréquentes, s’en remet très rapidement.

La vie est redevenue presque normale sur l’île de Bantayan.

Vidéos de Malapascua Island :

https://www.youtube.com/watch?v=hALFRCv9HCc

Je devrais avoir plus d’information sur Malapascua dans les prochaines semaines.

Merci à ceux qui ont des informations récentes de bien vouloir les partager.

Expériences, avis, critiques et commentaires, comme d’habitude sont les bienvenus.

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Prendre sa retraite aux Philippines,

Pourquoi ?

7107 îles, plus de 36.000 kilomètres de côtes,
   des  milliers de plages de sable blanc, le soleil toute l’année ;
des montagnes qui culminent à plus de 3.000 mètres,
la jungle, les forêts, des paysages grandioses.

Une population chaleureuse et accueillante, des tribus colorées.

Un excellent service de santé à un prix abordable. Le coût de la vie,
   un des plus bas au monde ; de nombreux avantages offerts aux retraités,pas d’impôts ni de taxes.

                     
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Enquêtes et Investigations
                   Aux Philippines

C'EST L'HIVER ... AUX PHILIPPINES !

Oui, c’est l’hiver aux Philippines.

Ne vous attendez tout de même pas à ce que je vous annonce des températures sibériennes, des épaisseurs de neige de plusieurs dizaines de centimètres et des congères.

Rien à voir avec ce qui se passe en ce moment aux  États-Unis, voire dans certaines parties de l’Europe.

Néanmoins, les températures sont descendues suffisamment pour que nos amis Philippins aient éprouvé le besoin de ressortir certains accessoires afin de se protéger de cette vague de froid. Ce sont donc les chaussettes, les pull-overs, les gilets, les anoraks, parfois les gants de laine, les foulards, sans oublier les bonnets enfoncés jusqu’aux oreilles, qui ont refait leurs apparitions.

Ce matin, à la lecture d’un journal local, je notais que les températures relevées à Baguio, une ville située sur les contreforts de la ‘’Cordillera Central’’, étaient de 12º C le matin et un petit 21º C dans l’après-midi. Et ce, malgré une tempête de ciel bleu, peut-être en partie du fait de cette tempête de ciel bleu.

Mais ce sont là des températures relevées au niveau de la ville, que dire des températures que l’on va relever dans les collines, voire dans les montagnes qui se situent aux alentours de la ville.

Baguio se situe à une altitude de 1.540 m, mais nombreuses sont les hauteurs avoisinantes qui culminent à plus de 2.000 mètres et là, les températures y sont nettement plus basses.

Compte tenu d’une décroissance de température de 6,5º par 1.000 m, faisons un petit calcul.
A Baguio, située à 1.540 mètres d’altitude, il fait 12º C le matin ; à  2.540 mètres il va faire 5,5º C.

Si de plus l’endroit est exposé au vent, la température ressentie sera bien inférieure.

Vous comprenez peut-être maintenant pourquoi, je vous ai dit dans d’autres posts qu’une cheminée, dans les habitations de ceux qui résident dans les environs de Baguio, n’était pas là uniquement pour la décoration.

Nombreux sont les étrangers qui ont fait de Baguio le lieu de leur résidence principale.
Nombreux sont ceux qui s’y sont installés afin de bénéficier de la clémence du climat que l’on trouve  dans cette ville, ville  que l’on nomme également la Capitale d’été des Philippines.
Les plus riches y viennent passer les mois d’été, afin de bénéficier d’une relative fraicheur.

La Cordillera Centrale, une région qui se situe au nord-ouest de Luzon, est composée des provinces de : Abra, Apayao, Benguet, Ifugao, Kalinga et Mountains Provinces, auxquelles nous devons ajouter la ville de Baguio. La région couvre une surface, essentiellement montagneuse, de 19.294 kilomètres carrés et se trouve peuplée de 1.617.000 âmes.

C’est la région où l’on trouve de nombreux groupes ethniques que l’on rassemble, imparfaitement du reste, sous le nom d’Igorot.

Si le Mont Apo, situé à proximité de la vile de Davao tout au sud de l’archipel sur la grande île de Mindanao, se trouve être le sommet le plus élevé de l’archipel avec ses 2.954 mètres d’altitude, nombreux sont les monts et les pics qui dépassent les 2.000 mètres.

Pour n’en citer que quelques-uns.

Le Mont Dulang-Dulang, dans la région de Bukidnon, Mindanao, 2.938 mètres,
Le Mont Pulag, dans la Mountain province, 2922 mètres,
Le Mont kitanglad, Bukidnon, 2.899 mètres,
Le Mont Kalatungan, également dans la région de Bukidnon, 2.880 mètres,
Le Mont Piapayungan, province de Lanao del Sur, Mindanao, 2.815 mètres,
Le Mont Ragan, également sur la province de Lanao del Sur, 2.815 mètres,
Le Mont Tagubud, sur l’île de Mindanao, 2.670 mètres,
Le Mont Sumagaya, Province du Misamis Oriental, 2.670 mètres,
Le Mont Halcon, sur l’île de Mindoro, 2.582 mètres,
Le Mont Mangabon, sur l’île de Mindanao, 2.480 mètres,
Le Mont Mayon, un volcan actif sur la province d’Albay, 2.462 mètres,

Le Latukan, dans la province de Lanao del Sur, 2.338 mètres,
La Canlaon Mountain, sur l’île du Negros, 2.430 mètres,
Le Mont Malindang, sur la province du Misamis Occidental, Mindanao, 2.404 mètres,
Le Mont Sicapoo, province d’Ilocos Norte, 2.361 mètres
Le Binubulauan, dans la province de Kalinga, 2.329 mètres,
Le Mont Matutum, province du South Cotabato, Mindanao, 2.286 mètres,
Le Mont Banahaw, dans la province de Quezon et non loin de Manille, 2.170 mètres,
Le Mont Madiac, dans la province d’Antique, 2,117 mètres,
Le Mont Mantalingajan, sur l’île de Palawan, 2.085 mètres,
Etc.

Comme vous pouvez le constater ce ne sont pas les monts, pics et montagnes dépassant les 2000 mètres qui manquent aux Philippines. De plus ces montagnes se répartissent sur l’ensemble du territoire. Où que l’on puisse voyager sur l’archipel, l’on aperçoit au moins un de ces pics, monts ou montagnes à l’horizon.

Une altitude de 2.000 mètres, cela veut dire une différence de température de 13º C.
S’il fait 25º C au niveau de la mer, il ne fera plus que 12º C à cette altitude.
Maintenant si nous considérons une température de 18º C au niveau de la mer, ce qui n’est pas rare au petit matin durant l’hiver philippin, il ne fera plus que … 0º C au sommet d’un pic de 3.000 mètres.

Voir à ce sujet mon post sur le Mont Pulag :   http://maretraiteauxphilippines.blogspot.com/2013/01/lhiver-arrive-aux-philippines.html

Bon, je ne peux tout de même pas vous proposer de faire du ski sur de la poudreuse ou d’escalader des murs de glaces. Bien qu’il soit tout de même possible de faire du patin à glace dans deux Malls de Manille et même de faire l’expérience du froid et de la neige à ‘’Snow World’’ qui se situe à Star City, à proximité du Mall of Asia. 

Mes gamins adorent, je précise tout de même pour une courte période !

Donc je vous conseille, si vous avez l’intention de rester parmi  nous, de ne pas hésiter à apporter dans vos bagages un pull ou deux et pourquoi pas, un anorak et quelques accessoires qui vous permettront de rester bien au chaud sous les tropiques.

Ils ne seront pas superflus lors d’un treck dans les parties montagneuses de l’archipel, voire lors d’une sortie en mer qui se termine un peu tard. Étonnant comme sur l’eau l’on peut avoir chaud et transpirer en journée, alors que l’on va rapidement se mettre à trembler de froid, une fois le soleil disparu sous l’horizon. Le vent relatif dû à la vitesse devient glacial.

Qu’attendez-vous pour venir nous rejoindre et expérimenter le froid et la neige de ‘’Snow World’’ aux Philippines?

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MANGEONS ... PINOY !

Nous avons déjà passablement défriché le terrain de ‘’comment se nourrir aux pays des 7.107 îles’’, mais aujourd’hui je vais préparer le repas. Tout du moins je vais vous donner la recette de ... je ne sais pas encore, mais cela va-t-être bon, vous pouvez me croire.

Connaissant un peu le sud-est asiatique, je suis toujours surpris par la cuisine philippine, qui n’utilise, contrairement aux pays ‘’voisins’’, que peu, voir très peu d’épices.

Je veux dire par là que les plats ne regorgent pas de piment, cela n’arrache pas la gueule, pas de brûlures d’estomac, de crampes intestinales et j’en passe et des meilleures. Sauf … dans les régions de Camarines del Sur et Norte, bicol … en fait tout le sud-est de luzon.

Oh oui, je sais … et je vous y attendais ! C’est le cas de ‘’Asawa ko’’ qui, comme tous les philippins, prépare sa petite soucoupe à chaque repas, mérienda ou snack : Toyo, Kalamansi at Silly ! Parfois le ‘’Bagoong’’.

Mais, avec ce système, vous dosez … trop fort je trempe moins, pas assez je trempe plus, vous n’êtes pas obligés d’ingurgiter le piment, il est à part et ... vous dosez.

Pour ceux qui n’ont pas la chance d’avoir une épouse Pinay, je traduis :
Asawa Ko = my wife, mon épouse ;
Toyo = la sauce de soja ;
Kalamansi : le petit citron vert, un lime entre citron et mandarine ;
Silly = le piment rouge, le fort, celui qui emporte la bouche, celui que BB je prenais pour une baie, avec les conséquences qui en découlent ! Pas d’eau, ne buvez surtout pas d’eau en cas de … une cuillerée de sucre, croyez-en mon expérience, est préférable.

La cuisine philippine a évoluée au cours des siècles.
D’origine malaise et polynésienne, elle a fortement été influencée par la culture espagnole apportée par le colonisateur et son vassal mexicain.
Elle a également intégré, à des degrés divers, des influences chinoises, indonésiennes, indiennes, thaïlandaises … et bien entendu, américaines.

Hoop … comme cela vient, j’ai le menu !
Nous allons préparer quelques tilapias dans du coconut milk ou ‘’gata’’ et un menudo.

Tilapia au gata et poivron rouge
Préparation 45 minutes
Cuisson 2 à 3 minutes
(pour 6 personnes)
Le coconut milk ou ‘’gata’’.

Pour ceux qui ne savent pas comment faire le lait de coco, j’explique.
Ici nous sommes aux Philippines et il est possible de trouver, généralement au marché, des noix de coco mures, celles qui ont du jus et de la pulpe.

L’on achète deux noix et l’on demande de faire gratter la pulpe, la pulpe qui contient le lait. Le vendeur a une petite machine électrique pour cela. Il prend une noix dans une main et la casse en deux d’un coup de ‘’bolo’’, le coupe-coupe local. Le jus (comme de l’eau) tombe dans un récipient, il gratte les deux demis coques et met la pulpe dans un sac plastique. Il répète l’opération pour la deuxième noix et après avoir payé vos 20 ou 30 pesos, en fonction de la grosseur des noix vous pouvez rentrer à la maison pour préparer votre lait.

Mettre la pulpe dans un torchon ou entre les mains et presser fortement pour en faire sortir le jus.
Pour ceux qui sont en Europe, c’est nettement plus simple, l’on trouve du lait de coco tout préparé.

Pour celui qui se trouverait dans la brousse, il existe le Kulkuran, une sorte d’engin de torture pour noix de coco. Une planche d’une soixantaine de centimètres, avec quatre pieds de 20 à 30 cm de longueur, les pieds avant étant sensiblement plus grands que ceux de l’arrière. Sur l’avant de la planche, une pièce métallique, ronde et crantée, fixée avec des clous. Vous vous asseyez sur la planche et avec la roue crantée allez gratter la pulpe de votre demi-noix de coco. Un tour de main à prendre, quelques jours d’apprentissage et vous serez qualifié ‘’Kulkuran’’.

Désolé pour la photo, pas de noix mures, uniquement des fraiches.

Les ingrédients pour le Tilapia au lait de coco :

• 1 cuillerée à soupe d’huile,
• 1 ½ cuillerée à café de gingembre,
• 1 cuillerée à café d’ail émincé,
• ½ tasse d’oignons coupés gros,
• 1 cube de Maggi (ou similaire) au poulet,
• 2 tasses de lait de coco,
• ½ kg de Tilapia, faire six parts,
• 1 ½ tasse de poivrons rouges coupés en lanières

Cuisson :
Faire chauffer l’huile et faire sauter le gingembre, l’ail et les oignons, ajouter le cube Maggi,
Ajouter le lait de coco en remuant doucement pendant une minute,
Ajouter les poissons et les poivrons,
Cuire pendant deux ou trois minutes.
Possibilité d’ajouter quelques gros piments verts avant de servir.

Le Tilapia est un poisson d’élevage, dérivé de la perche du Nile et très apprécié aux Philippines. Je pense qu’il peut être avantageusement remplacé par de la perche, du Sandre, une carpe, un Saint-Pierre et tout autre poisson de mer, non huileux.

Menudo

Les ingrédients : (pour 10 personnes)
• 1 kg de porc de préférence dans la cuisse ou filet mignon, coupé en cubes,
• 4 pommes de terre moyennes coupées en cube,
• 2 carottes moyennes coupées en cube,
• ½ tasse de raisins secs,
* 1 Chorizo de Bilbao coupé en rondelles,
• 1 poivron rouge découpé en lanières,
• 1 poivron vert découpé lanières,
• 500 ml de sauce tomate,
• 100 gr de foie (porc ou veau),
• 1 oignon moyen épluché et coupé finement (mixer),
• 2 gousses d’ail coupées finement (mixer),
• 50 gr de fromage ‘’romano’’ ou de parmezan.

La marinade :

• 2 feuilles de laurier,
• 250 ml de sprite ou seven up, uniquement pour ceux qui souhaiteraient une saveur un peu sucrée,
• 60 ml de sauce de soja (toyo),
• 30 ml de jus de citron,
• 15/20 grains de poivre noir,

Instructions : temps de préparation 1 heure, cuisson 1 heure.

• 1 Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Diviser la marinade en deux. Mettre une part de la marinade de côté. Ajoutez le porc en cube dans la seconde partie avec les feuilles de laurier et laisser mariner au moins 30 minutes.
• 2 Enlever le porc de la marinade et égoutter soigneusement,
• 3 Faire revenir l‘ail et l’oignon, ajouter le porc et la partie non utilisée de la marinade, les feuilles de laurier et laisser mijoter sans couvrir, de façon à réduire le liquide de moitié.
• 4 Ajouter les cubes de foie et le Chorizo, couvrir et laisser cuire.
• 5 Ajouter la sauce tomate, la carotte, les pommes de terre et les raisins, laisser cuire sans bouillir tout en remuant de temps en temps.
• 6 Ajouter le poivre et ajuster l’assaisonnement,
• 7 Ajouter le fromage râpé, le laisser fondre tout en remuant doucement.
• Mettre quelques piments rouges à disposition pour ceux qui souhaiteraient corser un peu la chose.

Servir très chaud avec du riz blanc.

Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter un ‘’Bon Appetit’’ !

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